1. Σιλό βύνης

Η βύνη κριθαριού μετά την παραλαβή και τον έλεγχο πλήρους συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις της εταιρίας, αποθηκεύεται στα σιλό.

2. Μύλος Άλεσης

Η βύνη αλέθεται σε συγκεκριμένη κοκκομετρία ώστε να έχει τη μέγιστη απόδοση

3. Ανάμιξη

Η αλεσμένη βύνη αναμιγνύεται με ζεστό νερό και εκτελείται ειδικό πρόγραμμα σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες και για συγκεκριμένους χρόνους ώστε να επιτευχθεί η διάσπαση του αμύλου σε σάκχαρα και διάσπαση μέρους των πρωτεϊνών με τη βοήθεια ενζύμων που περιέχονται στη βύνη. Το υγρό πλέον μετά το τέλος της ανάμιξης ονομάζεται ζυθογλεύκος

4. Διήθηση

Ακολουθεί η διήθηση του ζυθογλεύκους ώστε να διαχωριστεί το υγρό από το στερεό υπόλειμμα το οποίο χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή

5. Βρασμός

Το υγρό πλέον βράζει για 60-80 λεπτά στους 100ο και σε αυτό το στάδιο προστίθεται ο λυκίσκος στον οποίο οφείλεται η πικράδα της μπύρας

6. Φυγοκέντρηση

Μετά το πέρας του βρασμού το υγρό μεταφέρεται σε άλλη δεξαμενή όπου με φυγοκέντρηση διαχωρίζεται το καθαρό ζυθογλεύκος από τα υπολείμματα του λυκίσκου καθώς και τις πρωτεϊνεςπου έχουν υποστεί κροκίδωση στο στάδιο του βρασμού

7. Ψύξη ζυθογλεύκους

Το ζυθογλεύκος ψύχεται ώστε να έχει την ιδανική θερμοκρασία για την μαγιά. Κατά την μεταφορά του ζυθογλεύκους στη δεξαμενή ζύμωσης – ωρίμανσης προστίθεται η μαγιά καθώς επίσης γίνεται αερισμός του γλεύκους με αποστειρωμένο αέρα ώστε να μπορέσει η μαγιά να ξεκινήσει τη διαδικασία της ζύμωσης

8. Ζύμωση – Ωρίμανση – Αποθήκευση

Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί από 5 έως 8 ημέρες. Στο διάστημα αυτό η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα του ζυθογλεύκους σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης η θερμοκρασία του ζυθογλεύκους διατηρείται σταθερή.

Μετά το τέλος της ζύμωσης, η μαγιά καθιζάνει και από εκεί απομακρύνεται. Ακολουθεί πάγωμα της μπύρας για τουλάχιστον 10 μέρες στους -1ο ώστε να ωριμάσει και να ισορροπήσουν τα αρώματά της. 

9. Φίλτρανση

Λόγω  της μαγιάς που ακόμα αιωρείται μέσα στην μπύρα αλλά και λόγω των πρωτεϊνών που περιέχει, η εμφάνισή της είναι θολή και πρέπει να φιλτραριστεί μέσω κατάλληλου φίλτρου ώστε να γίνει διαυγής. Βέβαια υπάρχουν και μπύρες οι οποίες είναι αφιλτράριστες. Η σταρένια μπύρα είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αφιλτράριστης μπύρας

10 / 11. Εμφιάλωση – Εμβαρέλωση μπύρας

Η μπύρα πλέον οδηγείται προς εμφιάλωσησε υάλινο μπουκάλι ή σε κυτίο ή προς εμβαρέλωση σε ανοξείδωτα βαρέλια 30και 50L